郷田和夫 著 【創森社】育てて楽しむ 雑穀 〜栽培・加工・利用〜 ★ [9784883402328]

CAP!で栽培している雑穀たちの参考にしている書籍です。
畑での栽培はもちろん、プランターでの栽培についても分かりやすく書かれており、ヒエやアワ、キビ、アマランサスなど愛鳥さんのごはんを家庭菜園で育ててみたい方におすすめです。
愛鳥さんたちに農薬不使用の美味しいごはんが作れます♪

ピースフード、ミラクルフードとして見直される雑穀は、栄養的にもすぐれた伝統食材。
雑穀の価値と魅力を紹介し、主な雑穀ごとに素顔、栽培特性、品種、栽培方法、収穫、脱穀・調製、食べ方のヒントなどをわかりやすく解説する。雑穀のつくり方と脱穀・調製がわかる初心者向きの栽培手引き書。

［主なもくじ］
第１部　雑穀の魅力とつくり方
　雑穀の種類と栽培の基本
　タカキビのつくり方
　アワのつくり方
　キビのつくり方
　ヒエのつくり方
　シコクビエのつくり方
　アマランサスのつくり方
　プランター栽培の心得
　ほか

第２部　雑穀＆雑穀食が地球を救う
　雑穀栽培の復活が地球を救う
　雑穀の栄養価と食品機能性
　雑穀を食べて体イキイキ！の秘密
　ほか

［著者プロフィール］
1952年生まれ。1995年に山形県小国町に移住し、40aの敷地を開墾、雑穀栽培を手がける。自宅と周りの雑穀畑(つぶつぶファーム)を、未来の食と暮らしを創造する場という意味を込めて「いのちのアトリエ」と呼ぶ。1998年、ライフシード・ネットワーク(つぶつぶ栽培者ネットに改称)を立ち上げ、2000年、国際雑穀食フォーラムを東京で開催。2002年、生物多様性会議世界大会(ブラジル)に、2004年、スローフード協会主催の「食コミュニティの国際会議」(イタリア)に参加。ピースフードアクションnet.いるふぁ(東京)の事務局長を務め、パートナーのゆみことともに雑穀食の提案を行う。現在、雑穀の栽培から脱穀・調製などまでを手がけ、20種ほどの雑穀の種を採種、保存している。